Thai “Red Curry” kylling

Dette er en rett mange kjenner igjen. Men vet du hvor utrolig enkel Thai “Red Curry” kylling er å lage? Den er ferdig på 20 minutter, og smaken, den er bare helt fabelaktig!

Denne retten gjør du så vanskelig eller lett du vil. I utgangspunktet kan du bruke nesten hvilken som helst grønnsaker. Bruk det du liker. De viktigste ingrediensene du må ha er kokosmelk og Red Curry Paste, som du nå får på alle butikker. Jeg fant dette på Bunnpris. Har du kokosmelk og “curry paste”, er du sikret et godt måltid. Om du ikke har noen av de andre grønnsakene eller krydder, blir det nok sikkert bra uansett.

Til 2 store porsjoner brukte jeg følgende:

• 200 gr. kyllingfilet
• 1/2 løk
• 3 vårløk
• 1/4 squash
• 1/2 rød paprika
• 6-7 sjampinjonger
• 6 fedd hvitløk
• 1 ts ingefærpulver
• 1 ts spiskummin
• 1/2 boks kokosmelk (ca. 2 dl.)
• 2-4 ts Red Curry Paste
• salt og pepper
• olje til steking
• ris eller annet tilbehør

Sett over risen eller det tilbehøret du har valgt først.

Finhakke løken og hvitløken. Rens og grovkutt vårløk, paprika, squash og sjampinjongen. Del opp kyllingen i passe små biter.

Ha litt olje i en stekepanne på medium varme. Ha oppi alle grønnsakene unntatt sjampinjong. Sjampinjongen inneholder mye vann, så de har vi oppi til slutt.

La det frese i 1-2 minutter i pannen.

Tilsett 2 ts Red Curry Paste, ingefærpulver og spiskummin. Altså, bare ca. halvparten av Red Curry Paste. Vi er alle forskjellige. Hvor sterk vi ønsker den varierer, så det er bedre og tilsette mer senere.

La grønnsakene frese i 1-2 minutter med Red Curry Paste.

Tilsett kyllingen, og rør godt. La alt frese sammen i 1-2 minutter. Tilsett sjampinjongen og la det frese sammen i 1-2 minutter til.

Tilsett kokosmelken.

Rør godt og la det hele småkoke i 5-10 minutter, til sausen blir god og tykk.

Smak til med salt og pepper, evt. 1 ts eller 2 med Red Curry Paste om du synes den er for mild.

Server.

Var dette vanskelig? Nei. Men du verden så godt!