TexMex kyllingboller

Jeg elsker TexMex smaker, mat med krydder, mat som ikke er kjedelig. TexMex kyllingboller er en sånn rett. Det beste med det hele er at det er enkelt.

Det eneste som kan være litt irriterende med å lage disse, er at kyllingkjøttdeig ofte inneholder mye vann. Hvor mye vet en aldri. Så derfor er mengden mel veldig omtrentlig. Men det er ikke vanskelig for det.

Til 3 porsjoner trenger du følgende:

• 400 gr. kyllingkjøttdeig
• 4 fedd hvitløk
• 4 ss hjemmelaget TexMex krydder (eller en pose tacokrydder)
• 1 egg
• 4-7++ ss hvetemel (avhengig av mengde vann i kyllingkjøttdeigen)
• 1 boks hakkede tomater (ca. 400 gram)
• 2-3 ss brun sukker
• Salt og pepper
• Olje til steking
• Ønsket tilbehør

Bland sammen kyllingkjøttdeig med 2 fedd hvitløk som er most/finhakket, og 2 ss hjemmelaget TexMex krydder (eller halve posen tacokrydder), og ett egg. Kna det godt sammen.

Oppskrift på hjemmelaget TexMex krydder finner nederst.

Tilsett deretter hvetemel. Og siden en ikke vet hvor vannaktig deigen er eller blir, tilsett en spiseskje om gangen mens du knar deigen til du får noe som er håndterbart. Deigen trenger ikke være veldig fast, ikke som en brødeig, men du må kunne lage noen boller av den uten at den renner utover. Ikke vær redd, det er vanskelig å bomme her. Men du kan bli overrasket over hvor mye mel du trenger.

Sett på en stekepanne, medium til sterk varme med litt olje oppi.

Lag gjerne en liten “prøvebolle”, klem den flat og gjennomstek den. Dette for å se om smaken er etter ønske. Tilsett i såfall mer TexMex krydder eller kanskje den trenger salt og pepper?

Stek deretter bollene. Jeg lager de på størrelse med en spiseskje. Og da bruker jeg (ta daa!) nettopp en fuktig spiseskje til å forme kyllingbollene.

Stek de gyldne på begge sider.

Tilsett deretter hakkede tomater. Hell det bare over kyllingbollene.

Rør litt rundt. Når jeg rører, skyver jeg gjerne på bollene rundt omkring i pannen med en skje eller noe som ikke er skarpt. Det sier seg kanskje selv at en visp ikke er det beste verktøyet her.

Skru ned varmen så det så vidt småkoker.

Strø over 2 spiseskjeer hjemmelaget TexMex krydder eller den siste halvdelen av tacoposen, 2 fedd hvitløk som er most/finhakket, samt brun sukker. Skyv/rør rundt, og snu kjøttbollene.

La det småkoke i ca. 12-15 minutter. Smak til sausen med salt og pepper om nødvendig.

Server med ønsket tilbehør. Ikke glem å skrape ut sausen og ha over.

Her ble det asparges bønner og ris som tilbehør.

Oppskrift på hjemmelaget TexMex krydder:

• 1 ts chilipulver
• 2 ts paprikapulver
• 1/2 spisskummin (cumin)
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts koriander
• 1/4 ts cayennepepper
• 1/2 ts basilikum
• 1/2 ts oregano
• 1 ts salt
• 1/2 ts nymalt pepper