Svinekoteletter med eple, rosiner og kanel
En fruktig men svært god rett. Vi er ikke ukjente med epler til svin, men svinekoteletter med eple, rosiner og kanel høres kanskje litt drøyt ut? Det er ikke det!
Svinekoteletter med eple, rosin og kanel
Jeg drev med leting etter litt inspirasjon for svinekotelettene mine på nett, og ramlet over en veldig typisk amerikansk variant. Den var ikke helt uventet, gjennomsyret med sødme. En mengde brun sukker var bl.a. brukt. Kanskje ikke rart fedme florerer “over there”?
Men stekte epler er alltid godt. Og noe for å gi retten sødme måtte til. Da slo det meg at rosiner ville være perfekt erstatning til brun sukker. Jeg hadde flaks med en gang. Denne trengte ikke noen justeringer, den var skikkelig god fra første smakstest. Denne rangerer jeg lett blant mine top 5 retter med koteletter
Til 1 stor eller 2 vanlige porsjoner brukte jeg følgende:
- 2 svinekoteletter
- 1 eple
- 1 neve rosiner
- 1/2 løk
- 2 ts kanel
- 1/2 ts spiskummin
- 1/2 ts ingefærpulver
- Salt og pepper
- Olje til steking (raps, mais eller soya)
- Valgfritt tilbehør
Frovarm ovnen til 180-200 grader C.
Krydre svinekotelettene med salt og pepper, og brun de på begge sider i en stekepanne. Ikke glem å skjære noen snitter i fettkanten, så slipper du at de krøller seg.
Husk å snitte i fettet, så slipper du at kotelettene krøller seg i panna.
Legg kotelettene i en ildfast form.
Skrell eple, ta ut kjernen og del den opp i terninger. Kutt løken i skiver. Bland eple, løk, rosiner, kanel, ingefær, spiskummin sammen med 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper i en bolle. Tilsett 2 ss olje (raps, mais eller soya).
Legg denne blandingen rundt kotelettene i den ildfaste formen.
Sett formen i ovnen. La den stå i ca. 30 minutter. Rør gjerne litt rundt i epleblandingen etter ca. 15-20 minutter.
Serveres rett fra formen, eller på tallerken.
Jeg hadde Hasselback potet og mikrobølgeovn-kokte erter til. Saus trenges ikke, det er masse god kraft i formen.
Svinekoteletter med eple, rosin og kanel. Her med Hasselback potet og erter kokt i mikrobølgeovn.