Svinekoteletter bakt i melk
Melk er naturens vidundermiddel for moderne svinekoteletter med harsk fettsmak.
Jeg synes det stadig dukker opp svinekoteletter med fett som smaker harskt og forferdelig nå for tiden. Dette oppleves ofte med de billigste frosne variantene, men det hender også med ferske. Før i tiden elsket jeg godt stekt fett på svinekoteletter, men etter hvert har jeg begynt å unngå dette pga smaken. Helsediskusjonen om å spise fett kan andre ta seg av, men jeg savner det!
Melk er vidundermiddelet. Det renser og fjerner usmak på det meste av kjøtt.
Noen påstår at det også mørner, men dette er en myte. Vanlig lokal melk inneholder lite eller intet syre eller lignende stoffer som bryter ned fiber i kjøtt. Men opplevelsen kan få en til å tro at det har blitt mørere, fordi kjøttet smaker så mye mye bedre.
Til denne oppskriften brukte jeg noen billige “lavpris” koteletter. Jeg forventet noe forbedring av kjøttkvaliteten, men resultatet overrasket meg. Det ble praktfullt!
(P.s. Å bare legge kotelettene i melk i noen timer (evt. over natten) i kjøleskap før vanlig steking i panne vil også ha en veldig god effekt.)
Til denne oppskriften for 2 vanlige porsjoner brukte jeg følgende:
- 2 svinekoteletter
- 4 poteter
- 1/2 løk
- 3 gulrøtter
- 8 fedd hvitløk
- 3-4 dl lettmelk
- 1 ts basilikum
- 1/2 ts timian
- 1 ts oregano
- salt og pepper
Forvarm ovnen til 180-200 grader c.
Vask og skrell poteter og gulrøtter. Del i terninger på ca. 1 cm.
Skjær løken i skiver og mos eller finhakk hvitløken.
Legg alt dette i en ildfast form. Tilsett krydder, samt litt salt og pepper.
Krydre svinekotelettene med salt og pepper, og brun de på begge sider i en stekepanne.
Legg de oppå grønnsakene i den ildfaste formen.
Hell melken over.
Legg aluminiumfolie over og sett i ovnen. La det stå i ca. 1 time. Ta deretter av folien og la det stå i 30 minutter til.
Ta ut svinekotelettene. Smak til grønnsakblandingen med salt og pepper før servering, melken har ofte gjort grønnsakene litt kjedelige.
Jeg dampet litt brokkoli til også.
Sinnssykt godt, selv med tilbuds-koteletter! Jeg spiste til og med opp alt fettet!