Srirachaboller med tomatsaus
Litt svette hører med når en spiser Srirachaboller med tomatsaus. Men la deg ikke skremme av det. Styrken varierer du selv. Det viktigste er å få med litt av smaken fra den halvberømte Sriracha chili sausen.
Sriracha Hot Chili Sauce finner du i nesten alle normale butikker nå for tiden. Den var vel på sitt mest populære i fjor/forfjor, og begynner nok å falle inn i kategorien “gammel trend”. Men den er fortsatt å finne, og smaken er god, gøyal og forfriskende het. Forøvrig uttales dette “si-RÅTCH-ah’. Dette er litt heit chili saus som egentlig kommer fra Thailand. Du kan lese mer om den på Wiki sine sider her.
Det jeg brukte til denne retten for ca. 3 normale porsjoner er følgende:
Kjøttboller
- 400 gram kjøttdeig
- 4 ss Sriracha saus
- 1 ts hvitløkpulver
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 ss potetmel
- Olje til steking
Tilbehør
- 1/2 grønn paprika
- 1 løk
- 3-4 mellomstore sjampinjonger
Tomatsaus
- 4 ss tomatpuré
- 4 dl vann
- 1 ss Sriracha saus
- 1 ss brun sukker
- 2 ss Creme Fraiche
- Salt og pepper
Først, lag tomatsausen. I mine tanker, hadde jeg tenkt at kjøttbollene skulle være litt heite, så derfor ønsket jeg en litt mildere saus. Alt skal ikke være sterkt. Og en litt mild saus gjør måltidet mye mer balansert. Men litt smak fra Sriracha sausen må til. Derfor brukte jeg bare 1 ss av den i tomatsausen og mildnet det hele opp med Creme Fraiche.
Så, altså, ha alt av ingredienser til sausen unntatt Creme Fraiche i en kjele, rør det godt ut og la det småkoke litt mens du lager kjøttbollene. Tilsett Creme Fraiche helt til slutt, rør godt.
Så var det kjøttbollene. I en bolle, ha alle ingrediensene oppi unntatt grønnsakene, og kna det godt sammen. Om du er redd det blir for sterkt, ta bare halvparten av chilisausen oppi først.
Del opp grønnsakene i skiver.
Sett en stekepanne på medium til sterk varme med litt olje i. Stek en flat prøvebolle for å sjekke smaken, og tilsett mer krydder og saus om nødvendig.
Form litt små kjøttboller i hendene, og stek de litt i panna.
Når de er brunet på den ene siden, snu de og tilsett løk og paprika.
Vent med sjampinjongen til løken og paprikaen har blitt stekt litt. Dette fordi sjampinjong har mye vann i seg, og kan fort få alt til å koke.
Smak på sausen for å sjekke at du liker den, eventuelt krydre litt mer, og hell deretter over. Skru ned varmen til medium lavt, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter.
Server. Her passer det med ris, pasta eller potet til. Jeg hadde noen ferdigkokte poteter oppi til slutt, som virkelig gjorde susen. Det er noe spesielt med å mose poteter i saus.
Noen svettedråper fremskalles nok her, men det er jo bare godt!