Spicy bønnesuppe med svineknoke
Her er en perfekt suppe for sene sure høst og vinterkvelder. Den passer kanskje best i helgen, siden den tar ca. 3 timer å lage fra bunn, men lukten som sprer seg i huset gir en lun og god stemning. Det er selvsagt bare noen minutters arbeid.
Så, til en kjele på ca. 1,5 liter suppe (4-6 porsjoner):
- 1 røkt og saltet svineknoke på ca. 1 kg
- 2 bokser kidney bønner
- 3 gulrøtter
- 2 løk
- 6 sjampinjonger
- 6 fedd hvitløk
- 1 rød chili
- 2 lime
- 1 ts basilikum
- 1 ts spiskummin
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/2 ts timian
- 2 laurbærblad (til koking av knoken)
- salt og pepper
- Rømme som tilbehør
Først må svineknoken kokes. Legg den i en stor kjele med ca. 3 liter vann, 2 laurbærblad og 2 ts malt pepper. La den småkoke i ca. 1,5 timer.
Rens, skrell og skjær opp grønnsakene. Litt bondsk og grovt er bare bra. Rens chili fri for frø og del opp i små biter. Finhakk hvitløken. Ha alt dette i en ny kjele. Hell oppi bønnene. Unngå å få kraften/vannet fra bønnene oppi, så godt som mulig.
Ta ut knoken og skjær opp kjøttet og tilsett det.
Sil kraften oppi. Det bør være ca. 1,5 liter med kraft igjen fra knoke-kokingen. (Hvis ikke, tilsett litt vann senere om du synes den blir for tykk.) Tilsett krydder. Klem saften fra lime oppi. Men ikke bruk noe salt enda. Det er store sjanser for at du ikke trenger det pga den salte kraften fra knoken.
Sett suppen til småkoking i ca. 1,5 timer. Bønnene bør etter hvert jevne suppen en anelse.
Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Server med en skje rømme på toppen.
Plutselig er de sene mørke kveldene noe å glede seg til.
Det er bare å fryse suppen ned i porsjons-pakker og tine/varme i mikro.