Søtpotetsalat
Lei vanlig potetsalat? Lyst på noe litt mer spennende? Prøv en søtpotetsalat! Du trenger jo ikke grille ute for å nyte en god (potet)salat inne!
Ok, søtpotet er jo ikke potet, men en grønnsak. Men det betyr ikke, at du ikke kan erstatte den trauste potetsalaten med denne.
Personlig ble jeg overrasket over hvor godt dette var. Jeg har alltid vært glad i søtpotet. Men når jeg laget denne litt “tweekede” varianten, ble jeg slått av hvor vanvittig god den var.
Etter at jeg laget denne, måtte jeg med en gang lage en større porsjon for å ha til alt det andre jeg har i kjøleskapet.
Men til to rikelige porsjoner til middag først brukte jeg følgende:
- 1/2 søtpotet
- 1/2 løk
- 1 ss hakket gressløk
- 2 ss BBQ saus
- 1 dl majones
- 1 dl Creme Fraiche
- 1 ss hvit eddik 7%
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
Skrell søtpoteten og del opp i terninger. Kok de møre med 1 ts salt og 1 ts sukker.
Mens det koker, bland sammen majones, Creme Fraiche, BBQ saus, løken som du finhakker, gressløk og eddik.
Når søtpotetene er mør, skyll de så de blir kalde, og bland alt sammen.
Smak til med salt og pepper.
La gjerne søtpotetsalaten stå noen timer i kjøleskapet, godt dekket med plastikk. Den blir bare bedre av det.
Dette er som sagt en nydelig “potetsalat” som passer til nesten alt. Mulig du kanskje ikke liker den så søt. Da har du litt mer eddik oppi. Eller utelat BBQ sausen (jeg synes den må være med), kanskje erstatte med litt tabasco f.eks.?
Uansett, søtpoteten er perfekt som salat også.