Shish-kebab med kjøttdeig

August 5, 2015

Grillspidd er en yndling hos meg. Jeg har etter hvert en god del oppskrifter på det. Det er jo så lett å variere.

Shish-kebab stammer antagelig fra rundt 1300 tallet, hvor bl.a. tyrkiske soldater brukte kampsverdet sitt til å tre kjøtt på og deretter steke det ferdig over bålet. De hadde ikke med seg bestikk på den tiden, så de spiste rett fra sverdet de nylig hadde brukt i krig. Det var sånn skikkelige mannfolk spiste på den tiden.
Som regel ble det brukt lam før, men som med det meste i matverden, har det blitt videreutviklet, og i dag brukes de råvarene en har for hånden.
De flest i Norge tenker med en gang på kjøttdeig i pita brød når ordet kebab blir nevnt. Denne varianten stammer fra tyske Doner Kebab som Europa har tatt til seg som nattmat etter en fylletur på byen.

Her er det bare å fylle på det en ønsker av råvarer på spiddet. Engangs-spidd i tre får du kjøpt billig på de fleste butikker i dag, og de fleste jernvarehandler har de i metall.

Jeg brukte følgende til 2 porsjoner(spidd):

300 gr. kjøttdeig
¼ squash
½ løk
1 liten rød paprika
½ ts koriander
½ ts chilipulver
1 ts paprikapulver
1 ts hvitløkpulver
½ ts spisskummen
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper
Olivenolje til steking

Forvarm ovnen til 220 grader c.

I en bolle, kna sammen krydder og kjøttdeig. Form noen kjøttboller på 1,5 til 2 cm tykke.

Del opp squash, løk og paprika i store båter. Løken liker jeg litt tykk. Når det bare er en tynn skive mister det mye av smaken.

Sett sammen spiddene. Jeg liker best at løk og paprika er inntil kjøttbollene, da det gir en god smak.

Legg spiddene på en rist i ovnen. La de steke til de er ferdig. Det tar ca. 12-15 minutter, avhengig av hvor tykke kjøttboller du har laget. (Du kan også steke de på medium sterk varm i en stekepanne, eller selvsagt på utegrillen.)

Jeg serverte dette med salat og smørpasta (Kokt pasta tilsatt smeltet meierismør til slutt). Mange velger nok sikkert ris til.