Shakshouka

Shakshouka er en perfekt frokost eller lunsjrett som stammer fra nord i Afrika. Den har mange varianter, men grunntanken er egg i tomat og løk.

Det beste med denne er at den er ferdig på et blunk, og er en rett alle bør vurdere å ha i sitt frokost-arsenal.

Fremgangsmåten er enkel. Lag en tykk saus av hakkede tomater, løk og krydder, lag en grop i sausen og kakk egg oppi.

Til 1 stor porsjon brukte jeg følgende:

• 2 egg
• 1 boks hakkede tomater
• 1/2 løk
• 1/2 grønn paprika
• 2 fedd hvitløk
• 1 neve biter med fetaost
• 1 ts spiskummin
• 1 ts malt røkt paprika
• 1/2 ts sterk chili pulver (Piri piri)
• 1 ss brun sukker
• Salt og pepper
• Olje til steking

Rens paprika for frø, skrell løk og hvitløk. Grovhakk paprika og løk, finhakk hvitløk.

Fres dette i en stekepanne på medium til sterk varme til løken begynner å bli gjennomsiktig.

Jeg valgte grønn paprika for å få litt farge, men rød paprika fungerer like bra.

Tilsett hakkede tomater, krydder og brun sukker. Rør rundt, skru ned varmen så det småkoker. La det koke seg skikkelig tykt. Det tar sånn ca. 10 minutter, litt avhengig av hvor bløt tomatene er. Smak til med salt og pepper nå.

La groper tilsvarende antall egg, altså to for min del.

Kakk eggene oppi disse gropene.

Strø fetaosten oppi. Så, avhengig av hvordan du liker eggene, la det småkoke til du er fornøyd. Har du dårlig tid kan du sette lokk over.

Server dette rett fra pannen som det er, eller ha det på en brødskive.

Dette er en skikkelig god frokost eller lunsjrett som lett hives sammen om en har dårlig tid. Bare prøv!