Sesampanert ovnsbakt laks, agurksalat og purrepotet
Sesampanert ovnsbakt laks er ikke noe nytt. Flere har profilert lignende lakseretter før. Jeg har bare aldri prøvd å panere med sesamfrø selv før. Siden jeg hadde en del sesamfrø igjen etter en del asiatiske retter, var det på tide å prøve.
Men nettopp fordi jeg hadde spist så mye asiatisk mat i det siste, ville jeg ikke ta det helt ut med smakene fra østen. Sesampanert ovnsbakt laks, agurksalat og purrepotet ble derfor min vri på dette.
Dette brukte jeg til en stor porsjon (2 små)
Sesampanert ovnsbakt laks
- 200 gr. laks
- 1 dl sesamfrø
- 1/2 sitron
- olje til baking
- salt og pepper
Agurksalat (2-3 porsjoner)
- 1/2 agurk
- 1 dl olivenolje
- 1/2 dl eddik 7%
- 2 ts sukker
- salt og pepper
Purrepotet
- 3-4 poteter
- 2 ss smør
- 1/4 purreløk
Første en bør tenke på, er agurksalaten. Jeg var litt lat i dag, så jeg brukte ikke den tradisjonelle metoden med å koke en lake. Det går faktisk like lett å riste laken sammen, så lenge det er små porsjoner det er snakk om. Bland sammen olje, eddik, sukker og litt salt og pepper i et tomt sennepsglass eller en lignende tett beholder.
Rist godt i 1 minutt. Smak på den. Jeg synes den skal være ganske spiss i smaken. Husk den skal helles over agurker som består hovedsaklig av vann.
Del opp agurken i en bolle. Det perfekte verktøyet for dette, er en ostehøvel.Jeg bruker faktisk ostehøvel selv om jeg skal lage til 20-40 pers. Det går lynraskt og lage skiver av agurken med denne. Men bruk det verktøyet du liker best.
Hell laken over, legg plastikkfolie over bollen og inn i kjøleskapet med den. La den stå en times tid om du kan. Agurksalat holder seg forøvrig ganske godt over tid. Det er jo nesten sylteagurker 🙂
Sett på potetene til koking.
Jeg skal ikke fortelle deg hvor lang tid det tar å kokepoteter. For det aner jeg ikke. Det varierer fra type til type poteter.
Del purreløken i små skiver eller finhakk de. Når potetene er ferdigkokte, hell av vannet. Tilsett smør og purreløk.
La det smelte og frese litt på medium til svak varme. Ikke la det bli gyldent eller brent. Hold potetene varme med lokk over til servering.
Så var det laksen.
Forvarm ovnen til 160 grader c.
Hell en skvett olje i en ildfast form eller på et stekebrett.
Ha sesamfrøene i en bolle.
Skyll laksen litt. Dette både for å sikre at den er ren, samt at den er fuktig. Det hjelper når du nå dypper den i sesamfrøene. Hell litt sesamfrø over, ja pakk den godt inn.
Legg laksen i den ildfaste formen eller på stekebrettet. Hell en liten skvett olje på toppen, og strø litt salt og pepper over. Klem saften fra sitronen over.
Sett den i ovnen ca. 20 minutter før servering. Like før den skal serveres, skru opp varmen til 200+ grader c., så du får litt gylden farge på laksen og sesamfrøene (om det trengs).
Nydelig. Det slo meg at aioli hadde passet perfekt til denne retten.