Rotgrønnsaksuppe med lammefrikadeller

Jeg fant ved en tilfeldighet, en pakke med assortert rotgrønnsaker. Og da ble det rotgrønnsaksuppe med lammefrikadeller.

Det som gjør denne unik, er den utrolig gode kraften. Den smaker bare så utrolig godt. Lammefrikadellene la jeg til som en liten ekstra, men de trenges ikke for å nyte denne suppen.

Posen med rotgrønnsaker fant jeg på Bunnpris. Det som gjorde den litt ekstra spennende var Polkabeter, som ikke er så vanlig å finne. Men de er knallgode, og denne blandingen var helt knall til suppe.

Skulle selvfølgelig ønsket at alt var fra fedrelandet.

Det jeg brukte til 4-5 store porsjoner:

• 1 kg blandede rotgrønnsaker (Sellerirot, polkabeter, persillerot)
• 400 gram lammekjøttdeig
• 2 ts hvitløkpulver
• 1 ts tørket rosmarin
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts malt pepper
• 2 liter vann
• Salt og pepper

Rotgrønnsakene skrelles, renses og skjæres opp i små biter.

Ha de i en kjele med 2 liter vann, og kok til de er nesten møre. Det bør nok ta 45 minutter, for at kraften skal smake bra.

Lammekjøttdeigen tilsettes basilikum, rosmarin, hvitløkpulver, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper.

Kna det godt sammen, lag små kjøttboller og brun de.

Ha de deretter oppi suppa når grønnsakene er nesten møre, og la det koke til grønnsakene er helt møre og kjøttbollene er gjennomkokt.

Smak til med salt og pepper og server, gjerne med litt brød og smør.

Dette var så godt, jeg spiste opp alt helt alene på 24 timer.