Røklaksmousse med rømmedressing
Her er en forrett, snack eller pålegg til brødskiver som passer til hverdags og til fest.
En får nok en liten følelse av luksus når en ser røklaksmousse. Men det kan vi vel unne oss en gang i blant?
Jeg har dessverre ikke bilder av fremgangsmåten her, da dette ble laget for en bursdag for ca. 50 personer. Jeg hadde det litt travelt, også er jeg glemsk.
Oppskriften kan minne en god del om laksepaté, men denne er litt mer porøs.
Det du trenger til ca. 4 porsjoner er følgende:
- 200 gr. røklaks
- 100 gr. rå/fersk laks
- 1 dl kremfløte
- 2 egg
- 2 ts fersk eller tørket finhakket dill
- Saften fra 1 sitron
- 2 ss potetmel
Rømmedressing:
- 5 ss Sæterrømme
- 1 ss finhakket dill
- Saften fra 1/2 sitron
*** I tillegg trenger du litt pynt, som noen sitronskiver, agurkskiver, fersk dill, paprikabiter. ***
I en kjøkkenmaskin, ha alle ingrediensene til røklaksmoussen. Ja utenom det som skal til rømmedressingen selvsagt.
Mos det godt sammen. Om du ikke har en kjøkkenmaskin som er egnet, kan en stavmikser også brukes.
Som du ser, her er det ikke noe salt eller pepper. Røklaksen er salt nok, og jeg syntes det var unødvendig med pepper. Men om du er usikker på om du liker smaken, kan du lage en liten prøvebit, og steke eller koke den kjapt for å smake.
Selve deigen skal være relativt tykk. Omtrent som en medisterdeig i konsistens. Og det varierer litt hvor mye vann det er i laks. Synes du den er for tynn, ha 1 spiseskje eller to med mer potetmel oppi.
Hell deretter moussen i små runde skåler. Ca. 3-4 store spiseskjeer i hver skål. Her kan du bruke nesten hva du vil av skåler. Det skal i ovnen i et vannbad, men det brukes lav temperatur, så det meste vil tåle dette.
Om du ikke har små skåler, kan en brødform fungere, men da må du huske å kjøle det hele ned fullstendig før du skjærer i moussen med en varm kniv.
Vannbad ja. Først varm opp ovnen til ca. 90 grader.
Bruk en litt dyp ovnsform, og sett mousseformene oppi. Hell vann oppi ovnsformen så det kommer opp til ca. 2/3 deler av småformene røklaksmoussen er oppi.
Sett det inn i ovnen til det er ferdig. Det er jo litt avhengig av formene du har brukt, men 45 minutter til nærmere en time er bra. Det er jo ikke så høy varme som brukes, så er du usikker på om det er ferdig, kan det trygt stå litt til.
Ta de ut, og snu de forsiktig på et fat mens de er lunkne. Venter du til de blir kalde, kan det hende at de sitter fast.
Avkjøles.
Rømmedressingen er enkel. Bland sammen rømme, dill og sitronsaft.
Deretter er det bare å pynte. 1 spiseskje med rømmedressingen bør oppå røklaksmoussen, de smakene hører sammen.
Anbefaler noe brød til om det er som snack eller forrett.
Så er det bare å kose seg.