Rødvinsbrassert oksestek

Når en endelig kjøper oksestek, så er det fristende å lage roastbeef eller tradisjonell oksestek. Men etter å ha smakt rødvinsbrassert oksestek, tror jeg ikke du velger andre metoder.

Det krever riktignok litt lengre tid. Og en må reise seg fra sofaen innimellom for å pleie steken. Men resultatet er bare så nydelig, det er verdt den lille innsatsen.

Så hva trenger du?

• 1 oksestek (min var på 1,5 kg.)
• 0.4 liter rødvin
• 1 ss tørket timian
• Salt og pepper
• Olje til steking
• Valgfritt tilbehør

Også trenger du en litt dyp ildfast form i tillegg til en stekepanne.

Forvarm ovnen til 120 grader c.

Gni steken godt inn med salt og pepper. Stek den på alle sider i en stekepanne med litt olje.

Legg den i en ildfast form.

Hell rødvinen i stekepannen, og la det koke i 1 minutt, så du får med alle smakene fra stekingen.

Hell rødvinen over oksesteken.

Strø timian over og sett formen inn i ovnen.

Her skal den stå i 3-4 timer. Nei, du får ikke en medium stek nå. Derimot får du en svært så smakfull og mør oksestek. Men du må huske på en ting!

Hvert 20. minutt, ta en skje eller øse, ta litt av rødvinen fra bunn av formen, og hell over steken.

Dette er viktig for å få frem smaken som ønskes.

Når steken er ferdig, kommer du også til å ha noe av den nydeligste skyen i formen. Her trenger du ikke tykne den til, eller tilsette noe som helst. I verste fall, må du spe den ut litt om du synes den er for kraftig i smaken.

Som tilbehør, hadde jeg frest rosettkål i en stekepanne og bakt Hasselback poteter.

Dette var uten tvil et av årets store høydepunkter. Denne oksesteken var utrolig god. Aldri mer tradisjonell oksestek på meg!