Rødvins-brassert lammeskanke

Lammeskanke er ikke alltid like lett å finne. Men når jeg kommer over det, må det kjøpes. Det er jo så nydelig!

Å brassere er i all enkelhet, å koke mør. Det krever litt tid, men er utrolig lett.

Først hadde jeg ca. 1/2 flaske rødvin i en stor kjele.(Rødvinen var gått sur, men det gjør overhodet ingenting).

Hadde så oppi de 3 lammeskankene mine. Nok til 3 normale porsjoner.

Deretter grovkuttet jeg, og hadde oppi:

• 1 hel løk
• 2 hele kinesiske (Solo) hvitløk
• 3 gulerøtter
• en stor neve frisk rosmarin
• salt og pepper

Satte over kjelen med lokk på høy varme til det kokte opp, skrudde ned varmen til lav, og lot det koke i 1.5 timer.

Deretter grovkuttet jeg og hadde oppi:

• 1/2 squash
• 1/2 aubergine
• 3 tomater
• 1 rød paprika

Satte på lokke og lot dette småkoke videre i ca. 30 minutter til.

Tok så ut lammeknokene, og hadde de inni ovnen på høy varme (evt. bruke grillelementet) for å få en liten skorpe på de.

Mens de sto i ovnen, silte jeg vekk litt av kraften på grønnsakene (spar kraften, bruk til saus senere), tilsatte litt tomatpurè, smakte til med salt og pepper. Vips så har du en rattatouille (eller grønsaksblanding om du vil).

Serverte dette med Hasselback poteter.

En kjempestart på helgen for meg i hvertfall!