Ribbe glasert med sennep og brun sukker

Ja jeg måtte jo kjøpe litt ribbe på Rimi denne uken. Den er jo på billig salg allerede. For det skjer hver sen høst, at ribben blir svinebillig. Helt frem til jule uken. Så kjøp ribba nå.

Men kanskje du tenker som meg, og ikke vil ødelegge ribbesmaken til juleaften?

Da må den lages på alternativ måte.

Det første jeg gjorde var å lage en marinade.

Den besto av:

• 3 store ss fransk Dijon sennep
• 1 dl Olje
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts Oregano
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Bare blande godt sammen.

Så skar jeg ruter i ribbesvoret. Som Nordmann, må en jo ha svor. Så smurte jeg svoret godt inn med salt og nykvernet pepper.

Deretter smurte jeg inn hele ribba med marinaden, med unntak av svoret. (Obs obs, smører du inn svoret, blir ikke svoret luftig, og kan bli steinhardt)

Så la jeg ribben, med svoret ned, i et fat med litt vann og salt i bunnen (Bare så svoret ligger i litt vann).

Jeg lot ribba ligge sånn i 3-4 timer. Men har du tid, la den gjerne ligge natten over.

Inn i ovnen på rist, svoret ned. Smøre gjerne inn restene av marinaden om du har noe igjen, eller noe ligger ogjen i fatet. Ha en langpanne under med litt vann i. Stekes i ca. 2 timer på denne måten, i 150 C.

Etter 2 timer, snu ribba. Skru opp varmen til 250 grader C. La svoret bli sprøtt og luftig. Det tar fra 15 til 30 minutter som regel.

Lag en saus/sjy av fett og kraften som er i langpannen. Tilsett litt rødvin, kok opp i en kjele.

Jevne den om du vil, med litt Maizena eller potetmel. Eller smør og mel blanding selvsagt.

Jeg valgte hjemmelaget potetstappe og brokkoli til.

Et godt alternativ til Juleribba.