Skal lammeskav redde overskuddslagrene til produsentene?

Jeg ser i disse dager en hel del reklame for lammeskav fra Gilde.
Lammeskav er egentlig et spennende produkt som jeg gleder meg til å prøve allerede i kveld.
Men jeg klarer ikke helt å bli kvitt en vond smak i munnen. Er ikke skav avskjær? Til 250 kroner kiloen?