Pestostekt entrecôte
Om du er glad i pesto og biff, så er pestostekt entrecôte himmelen. Kombinasjon er bare perfekt når det stekes i hop.
Om du allerede har pesto hjemme, er dette bare en 6-8 minutters jobb. Men om du må lage en god pesto, har jeg oppskrift på min hjemmelagde pesto her som du kan hive sammen på kort tid.
Nå er det en ting en skal være litt påpasselig med her. De fleste pestovarianter inneholder Extra Virgin olivenolje. Og den har et lavt røykepunkt. Det vil si at den svir seg lettere enn andre oljer. Men om en bare er varsom, og ikke steker entrecôten i for høy temperatur, så går det fint.
Du ender da i stedet opp men en knallgod skorpe på biffen.
Det du trenger er så enkelt som:
- 1 entrecôte eller biff
- 3-4 ss god pesto
- Stekeolje som maisolje, soyaolje eller rapsolje
- Salt og pepper
- Ønsket tilbehør
Smør et tykt lag pesto på den ene siden.
Sett den gjerne inn i kjøleskapet i 1 time eller to om du har tid. Da vil smaken sette seg litt bedre. Men du kan godt fortsette umiddelbart også. Det blir fortsatt veldig godt.
Sett stekepannen på mediumsterk varme og ha 2-3 ss stekeolje oppi.
Legg entrecôten oppi med pestosiden ned. Smør på et tykt lag pesto på den andre siden mens biffen stekes.
Hold et godt øye med biffen, så den ikke svir seg. Men på mediumsterk varme går det som regel veldig bra.
Snu biffen etter 3-4 minutter og stek den ferdig.
Strø litt salt og pepper på og server med ønsket tilbehør.
For ordens skyld, jeg hadde parmesan-gratinerte grønnsaker til.
Dette var knallgodt og anbefales.