Pepperburgerbiff

En pepperbiff på budsjett. Ja du må ikke bruke indrefilet hver gang. Det er lov å ta frem kjøttdeigen i blant.

Mange mennesker tenker også fort at pepperbiff betyr kruttsterk brennende krydder og sauser. Men en god pepperbiff skal det smake pepper av. Det betyr ikke at den må være tåre-rennende sterk.

Det viktigste en gjør for å få frem peppersmaken, er å steke(svi) pepperen. Da forsvinner mye av styrken, og erstattes av den gode peppersmaken.

Det hører selvsagt også med en god saus. Til denne retten brukte jeg følgende for 2 porsjoner:

• 300 gr kjøttdeig
• 3-4 ts Worchester saus
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts hvitløkpulver
• en god dose nykvernet pepper (gjerne grovkvernet)
• olje

Til sausen:

• 1/2 løk
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 1/2 grønn paprika
• 2 fedd hvitløk
• 10 grønne pepperkorn
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ts brun sukker
• 5-10 dråper tabasco (avhengig av hvor sterk du vil ha den)
• salt og pepper
• olje

Først lages sausen, så den kan stå å småkoke og bli ekstra god.

Grovkutte løk og paprika. Finhakke hvitløken. Knus eller finhakke grønn pepper.

Ha dette oppi en stekepanne med litt olje på medium til sterk varme.

La det frese i noen minutter, men ikke stek det brunt. Tilsett deretter hakkede tomater, brun sukker og tabasco. Skru ned varmen og la den stå å småkoke til alt annet er ferdig. Smak til med salt og pepper helt til slutt.

Så var det pepperburgerbiffen. I en bolle, bland sammen kjøttdeigen med salt, hvitløkpulver og Worchester sausen. Form deretter en burger. Gjerne litt tykk.

Kvern pepper og strø på.

Obs!! Her er det viktig å ikke være feig.

Sørg for at det er et godt lag pepper på. Pepperen her kommer til å bli stekt, og derfor vil mye av styrken forsvinne. Men peppersmaken som blir igjen er nydelig. Og det er jo den smaken vi er ute etter.

I en stekepanne på medium til sterk varme, fres begge sidene av burgerbiffen så pepperet får en mørkbrun (nesten svart) farge. Skru deretter ned varmen og la den småsteke seg ferdig.

Jeg serverte poteter bakt i salt og brokkoli kokt i mikrovn til.

Dette er nydelig mat som passer godt til hverdagen.