Pepperbakt laks, brokkolipuré og Sandefjordsmør

Her er en leken oppskrift på laks, med litt alternativt tilbehør som ble helt perfekt sammen. Pepperbakt laks, brokkolipuré og Sandefjordsmør er ikke bare godt, det ser pent ut på en tallerken også.

Dette er det du trenger til 1 porsjon:

Laks

• 180 gr. laksefilet
• 1 ts grovmalt pepper
• 1/2 ts salt
• 1/2 sitron
• Olje til baking

Brokkolipuré

• 1 brokkoli
• salt og pepper

Sandefjordsmør

• 2 dl fløte
• 150 gr. meierismør
• 1 ss finhakket persille

Brokollipuré

Det lureste er å begynne med brokkolipuré. Den kan lett varmes opp om den blir kald, bl.a. i mikrobølgeovn.

Dette er vel noe av det enkleste å lage. Rens bort blader, og grovkutt brokkoli. Skjær vekk den tykkeste delene av stilken.

Kok det mørt i en kjele med vann og litt salt.

Hell av vannet og bruk en stavmikser til det er puré. Smak til med salt og pepper.

Blir den veldig tykk, kan du spe ut litt med vann, melk eller fløte. For tynn? Prøv en skvett rømme oppi.Men som regel blir denne helt perfekt uten noe.

Sandefjordsmør er ikke så mye vanskeligere. Hell fløten i en kjele og la den småkoke til den blir god og tykk. Det tar ca. 5 minutter når det er så liten porsjon som dette.

Trekk kjelen til side, og ta oppi smøret litt om gangen mens du rører. Smøret vil da smelte og blandes inn sammen med fløten. Jeg liker å bruke smør med salt, da det gir en god smak, men det er opp til deg om du vil bruke usaltet smør.

Tilsett finhakket persille.

Smak til med salt, pepper.

Pepperbakt laks

Forvarm ovnen til 200 gr. C.

Ha litt olje på et ovnsbrett eller ildfast form, og legg laksefileten på. Klem saften fra sitronen over. Strø litt salt over. Ha et godt lag med nykvernet pepper over til slutt. Gi gjerne laksen noen kjærlighets klaps så pepper sitter godt.

Sett laksen i ovnen i ca. 15 minutter. Server.

Jeg serverte litt stekt løk og paprika sammen med persillepoteter (kokte poteter, rullet i smør og persille).