Pastasalat med kylling og eple-vinaigrette

Dette er en utrolig frisk pastasalat som passer til alle døgnets tider.

Blanding av pasta, litt krydret kylling stekt sammen med eple, og en enkel eplevinaigrette harmonerer utrolig godt.

Du bruker selvsagt de grønnsakene du liker. Men til 1 stor porsjon pastasalat brukte jeg:

• 1/2 rød paprika
• 1/2 grønn paprika
• 1/2 gul paprika
• 1 tomat
• 10 skiver agurk
• 1/2 eple
• 1 kyllingfilet
• 3 never kokt penne pasta
• 1/2 ts spisskumin
• 1 ts karri
• 1/2 ts basilikum
• salt og pepper

Vinaigrette er en dressing som lages av olje og eddik.

Til min vinaigrette dressing brukte jeg følgende:

• 1 dl solsikke olje (bruk gjerne rådyr olivenolje om du vil)
• 1/2 dl heinz eplesider eddik
• 2 ts sukker
• 1/2 ts basilikum
• 1 ts finhakket gressløk

Eplesider eddik gir denne dressingen en utrolig frisk smak. Jeg brukte Heinz sin som jeg synes er veldig grei å bruke til sånt, også finner du den på de fleste butikker.

Ha alle dressing ingrediensene i en krukke, bolle eller syltetøyglass.

Rist eller pisk i 20 sekunder.

Vanskelig? Smak gjerne på den nå. Noen liker den syrligere eller søtere enn andre. Da er det bare å tilsette mer sukker eller eddik.

Så var det salaten. Kutt grønnsakene og bland de sammen med kokt pasta. Ha det hele på en tallerken eller det du skal servere dette i eller på. Hell over dressing.

Del opp kyllingfileten i biter. Skrell eple, fjern kjernen, og del eple i like store biter som kyllingen.

Ha det hele oppi en stekepanne på medium varme.

 Krydre med spisskumin, karri, basilikum, salt og pepper.

Når kyllingen er gjennomstekt, er det bare å legge det hele oppå salaten og servere.