Pastasalat med avokado og appelsin vinaigrette

En fruktig frisk pastasalat som passer alene eller som tilbehør.

Dette trenger du for en porsjon:

• 1 pose Sopps Boil-in-bag pasta
• 1 moden avokado
• 1 tomat
• 1/5 agurk
• ½ rød paprika

Vinaigrette dressing:

• 1 appelsin
• 3 ss 7% klar eddik
• 2 ts sukker
• 4 ss virgin olivenolje
• Salt og pepper

Sett pasta til koking.

Skjær opp grønnsakene i passe små biter.

Klem saften fra appelsinen oppi en stor bolle, sammen med eddik, sukker og olje. Pisk hardt og godt i ca. 1 minutt. Smak til med litt salt og pepper. Liker du dressingen surere, tilsett mer eddik, eller søtere, litt mer sukker.

Ha grønnsakene oppi bollen med dressing.

Hell pasta oppi en sil eller lignende og skyll med kaldt vann. Ha pasta i bollen med grønnsaker og dressing, bland godt sammen.

 

 

Server.