Pasta med laks i ostesaus
Dette er nok en knallgod pastarett med laks.
Dette brukte jeg til 2 store porsjoner:
- 200 gr. laks
- 4 sjampingjonger
- 1 stangselleri
- 1/2 løk
- 4 fedd hvitløk
- 1 dl frosne grønne erter
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl lettmelk
- 0,5 dl hvitvin
- 1 ss finhakket frisk rosmarin
- 1 ss finhakket frisk dill
- 1 ss finhakket frisk basilikum
- 3-4 ss revet parmesan
- 2 store never Penne pasta
- 2 ss smør
- salt og pepper
Sett på pastaen til koking først.
Mens pastaen koker, hell oppi en liten kjele, creme fraiche, melk, hvitvin samt finhakket rosmarin, basilikum, dill og revet parmesan. Varme det opp og røre godt. Trekk til side når det hele er blandet godt sammen og er varmt. Det trenger ikke koke. Du skal bare få parmesanen til å smelte.
Finhakke hvitløk, grovhakke løk, sjampingjong, selleirstangen og laksen.
Sett en stekepanne på medium til sterk varme. Ha i smør.
Når smøret har blitt brunt, fres løk og hvitløk i noen minutter.
Ha i laksen. Frese i 2 minutter. Ha i sjampingjongen. Frese i 2 minutter.
Skru ned varmen. Ha i selleri og erter, hell over sausen. Røre forsiktig rundt. La det småkoke til det hele er tykt. Det bør ikke ta mange minuttene. Smak til med salt og pepper.
Server. Brød hører gjerne med. Også kanskje litt ekstra parmesan på toppen?