Parmesan-gratinert sommerkottelett

I min lokale grønnsaks-butikk, hadde de nydelig parmesan som var modnet i 24 måneder. Jeg måtte ha. Jeg kjøpte et stykke til 350 kr. pr. kg. Ok, dyr kilopris, men en trenger ikke så mye av denne fabelaktige osten. Jeg kjøpte bare 200 gram.

Jeg har mange planer for denne osten. Pasta er en selvfølge, men det kan brukes til mye annet. Som å gratinere sommerkotteletter.

Sommerkotteletter er godt det, men vi har en tendens til å ikke gjøre annet enn å steke de. Det er lov å utfordre ganen litt.

Først skar jeg snitter i fettet langs kanten på kottelettene. Dette hindrer at fettet krymper, og at kottelettene vrir på seg når de stekes. Så litt grovkvernet pepper på. Unngå salt. Det er det nok av i dette kjøttet.

Jeg stekte deretter sommerkottelettene i ca. 3 minutter på hver side i en varm panne.

Så rev jeg Parmesan over, og hadde de i ovnen oppå en rist, ca. 200 grader, til osten smeltet. Det tok ca. 5 minutter.

Stek kotteletten. Riv Parmesan over, ha det på en rist, og inn i ovnen helt til slutt.

Ferdig. Det var nydelig! Anbefales.

Jeg serverte ovnsbakt buljong poteter og noen skiver stekt squash til. Og sausen var 3 skjeer Creme Fraiche oppi pannen jeg hadde brukt til kottelettene.