Pannestekt ostesmørbrød
Pannestekt ostesmørbrød, ofte feiltolket som Grilled Cheese Sandwich, er etter min mening den beste måten å lage et ostesmørbrød. Her til lands pleier vi jo bare kline på ost og tilbehør på toppen av en brødskive og hive de i ovnen. Eller vi bruker egne jern eller vaffeljern.
Grilled Cheese Sandwich hinter jo om at de skal stekes på en grill, noe de ofte gjøres i andre land, spesielt USA.
Men pannesteking gir så mye mer smak. Dette skyldes hva de stekes i. Bruker en god olje og urter, gir det brødet en fabelaktig god smak. Derfor er pannesteking min favorittmetode.
Hvilken urter du bruker er selvsagt en smaksak, men min brunch med pannestekt ostesmørbrød besto av følgende:
- 2 skiver halvgrovt brød
- Ca. 50 gram gouda (Bruk gjerne andre gule/hvite oster)
- 1 skive løk
- 1 skvett ketchup
- ca. 2 dl god olivenolje (ikke virgin/kaldpresset)
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1 fedd hvitløk (kan bruke hvitløkpulver)
Lag sandwichen som du ønsker. Her ble det et godt tykt lag med ost, løk og ketchup.
Sett på en panne på medium til sterk varme. Hell olivenoljen oppi. Grunnen til at kaldpresset/virgin/jomfruolje ikke anbefales, er at den har en svak såkalt røyketemperatur. Det vil si at den oser røyk (brenner seg) ved for lav temperatur. Men det finnes fortsatt mange gode olivenoljer som kan brukes. Eventuelt bruk en som er smaksnøytral som raps eller solsikke. Men smaken av olivenoljen er å anbefale.
Tilsett finhakket hvitløk i oljen, og la det frese i et minutt, tilsett så de tørkede urtene. La det frese i et kort minutt før du legger sandwichen oppi.
Skru ned varmen til ca. medium etter at sandwichen er i pannen, om du synes det blir for varmt. Ellers kan den fort svi seg litt før den er ferdig.
La den bli gylden på begge sider. Snu de gjerne ofte om du føler varmen er litt for høy.
Når du ser osten har begynt å smelte mellom skivene, er den ferdig.
Det er ikke vanskeligere enn dette. Trikset er som sagt oljen og urtene, det gir en helt annen dimensjon til de trauste ostesmørbrødene vi ofte er vant til.
Tilbehør er gjerne salat, pommes frites eller stekte poteter eller potetsalat.
Har du først pannestekt ostesmørbrødet, kommer du neppe til å ovnsbake de lengre.