Pannekake med røklaks og dill

Ja dette er en god middagspannekake! Lett å hive sammen, smaker godt, og med dagens priser, rimelig likevel.

Du trenger bare 100 gram skivet røklaks for store 2 porsjoner.

Men først, lage pannekakerøren.

• 5 dl finsiktet mel
• 4 hele egg
• 5 dl melk

Ha melet i en bolle. Ha i halvparten av melken. Rør godt. Så rør inn resten av melken. Så ha eggene oppi. Rør godt. La den stå i 10-15 minutter. Rør godt.

Til pannekakene hadde jeg:

• 100 gr røkelaks
• 1/2 løk
• 2 ss dill

Grovkutte laksen, finhakke løken og dill.

Ha en skje smør i en varm teflonpanne. Legg oppi litt røklaks, dill og løk. La det frese i noen korte sekunder.

Freses i pannen noen korte sekunder.

Helle røren over og steke på begge sider. Det lønner seg å lage de tynne om du skal rulle pannekakene sammen.

Jeg serverte dette med potethakk og rømme.

En nydelig lettvint middag.