Panert laks
Glem fiskepinnene! Panert laks er så mye bedre!
Og det er superenkelt å fikse på noen korte minutter. Det å panere er ikke så vanskelig som mange tror.
Jeg har også med vilje unngått egg i denne paneringen, men brukt melk i stedet. Og det viste seg å bli veldig godt.
Til en stor porsjon brukte jeg følgende:
- 200 gr. laksefilet
- 2 grove brødskiver
- 1 dl melk
- 1/2 ts hvitløkpulver
- 1/2 ts ingefær
- salt og pepper
- Litt nøytral olje til steking
Om du ikke har paneringsbrød, så må du selvsagt ordne det først.
Forvarm ovnen til 200 gr. C.
Ta to grove brødskiver og legg de i ovnen til de er skikkelig toastet / gjennomstekt.
Rasp de, evt kjør i en foodprosessor eller lignende. Jeg knuste brødet i mindre biter med hånden, hadde de i en dyp bolle og brukte en stavmikser på det.
Hell melk i en bolle og brødraspen i en annen.
Tilsett krydderet i melken og rør rundt.
Dypp laksen først i melken, så i brødraspen. Gjenta minst en gang.
Du kan selvsagt pannesteke disse, men jeg valgte å bruke ovnen, siden den allerede var varm.
Jeg smurte et lite stekebrett med litt olje og la laksen på.
Sett laksen i ovnen, og la stå i ca. 20 minutter.
Det var det hele.
Tilbehør som passer her er jo så mangt.
Jeg valgte råkost. Raspet to gulrøtter, og klemte saften fra 1/2 sitron oppi, og blandet godt.
Jeg hadde også noen poteter som var litt overkokte, men i en stekepanne med litt løk, salt og pepper, ble de gode.
Som saus ville jeg valgt enten remulade, eller enda bedre, sitronsmør. Smelt 3-4 ss smør og klem saften fra 1/2 sitron oppi. Litt persille og vips, nydelig saus som passer til laks.
En nydelig fiskemiddag som passer like godt midt i uken som i helgen.