Panert Aubergine

Å variere kosten er viktig. Ikke bare for næringens del, men også for trivsel. Det betyr ikke at en ikke kan spise samme rett ofte. Å variere tilbehør kan heve favoritt retten.

Jeg nevnte tidligere at jeg skulle komme tilbake til panerte grønnsaker, og i dag fikk jeg lyst på nettopp panert aubergine.

Det er kjempe enkelt, og utrolig godt.
Jeg brukte en Aubergine, noe som er litt vel mye for en normal person. Men nå er jeg svært glad i dette.

Jeg skrelte den. Skinnet kan til tider bli litt seigt, fritt valg, mange liker at skinnet er på.

Så delte jeg den i skiver, ca. 1 cm tykke.
Paneringen er på samme måte som med kjøtt eller fisk. F.ek. Panert kyllingfilet.

Jeg har en bolle med et pisket egg oppi, en bolle med kavring som jeg har fin-raspet.

Duppe en aubergine oppi egget, så oppi panerings brødet. Gjenta om nødvendig eller ønsket.
Så kryddrer jeg det med Aromat, Peppermix og litt hvitløkspulver.

Voila, da er det klart til å pannestekes. Aubergine blir svært fort ferdig. 1-2 minutter på hver side. så er de ferdig. Bruk litt mye olje, da både paneringsbrødet og auberginen trekker til seg mye veske. Snu ofte, da paneringsbrødet kan fort svi seg.

Dette passer utmerket til nesten alle retter, er lett, svært godt, og gjør en kjedelig middag mye mer spennende. Anbefales.

Ja, det har vært mye panering i det siste. Men det er sånn det er i perioder, når en blir tent på en mattype, eller form for matlaging. Men nå nærmer høsten seg, med utrolig mye gode mat. Høsten er min favoritt sesong når det gjelder mat. Da er det jo helt vilt!