Ovnsbakt kreolsk kyllingfilet
Kreolsk mat og krydder er spennende. Det stammer fra USA, men det er en sammenblanding av fransk, spansk, afrikansk og amerikansk-indiansk mat-tradisjoner.
Kyllingen jeg brukte kommer fra Ytterøy Kylling. Jeg har ofte funnet at de leverer veldig bra produkter, og de skuffet ikke denne gangen heller. Kyllingfileten som denne gang var på tilbud på Bunnpris, var stor og fin. Pakken på 600 gram inneholdt bare 2 fileter. Ja det blir 300 gram pr. stykke, så en filet holdt i massevis for min ensomme middag.
Problemet her til lands med kreolske smaker er ofte å finne krydder. Jeg lager derfor egen krydderblanding. Ofte dobler jeg oppskriften under så jeg kan ha mye krydderblanding liggende klar til bruk. Husk å lagre tørt i lufttett beholder.
Kreolsk krydderblanding (Dette er nok til 3-4 fileter):
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts timian
- 1 ss nymalt pepper (jeg har rød, grønn, sort og hvit pepper på min kvern)
- 1/2 ss cayenne pepper
- 3 ss malt paprika
- 1 ss salt
Det er bare å blande sammen krydderet.
I tillegg til den ene kyllingfileten brukte jeg:
- 1 sitron
- olje til steking
Forvarm ovnen til 180 grader c.
I en ildfast form, hell litt olje i bunn. Legg kyllingen oppi og klem saften fra sitronen over.
La kyllingen ligge i 15 minutter for at sitronen skal sette litt smak. Strø deretter rikelig med krydder over, og sett i ovnen.
Denne fileten var stor, så jeg beregnet ca. 45 minutter i ovnen.
Det er det hele, nydelig kreolsk smak. Grønnsaker, ris eller poteter velger du selv.
