Omelett med tortilla og løk

Av og til blir oppskrifter til fordi en bruker rester og har flaks. Jeg lager ofte omeletter. Da bruker jeg som folk flest ofte de grønnsakene jeg har for hånden. Men fra en tidligere middag hadde jeg denne gangen strimler med tortilla liggende. Er glad for innskytelsen som fikk meg til å hive de oppi pannen.

Selvsagt må en være glad i smaken av disse “maispannekakene” for å like denne retten. Men gjør du det, og har noen liggende igjen etter taco-aften sist, vel her har du bruksområdet.

Til 1 omelett brukte jeg følgende:

• 3 egg
• 1 tortilla
• 1/4 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss gressløk
• 1 dl melk
• olje til steking
• Salt og pepper

Skjær opp tortilla i strimler og finhakke løk, hvitløk og gressløk.

Ha litt olje i 1 non-stick teflonpanne eller lignende.

Fres løk, hvitløk og tortilla litt. Men ikke så mye at noe brunes.

I en bolle, pisk sammen egg,  melk og gressløk. Strø litt salt og pepper oppi.

Hell det oppi stekepannen. Skru ned varmen litt.

Har du en bra panne, skal du kunne “røre” bare ved å riste i den, men har du ikke det håndlaget, rør litt i omeletten med en stekespade av herdet plastikk eller tresleiv til den er nesten stiv.

Skyv alt til den ende enden og trekk stekepannen til side. La den stå å stivne i 1-2 minutter.

Snu omeletten på tallerken. Litt brød og salat til kanskje? Dette var knallgodt. Smaken av lettstekt tortilla gir omeletten en fabelaktig god smak.