Ølbrassert kyllinglår versjon 2

Ja jeg har gjort dette før. Men denne gangen gjorde jeg en liten vri på retten. Og den ble bare enda bedre. Så ny oppskrift måtte det bli.

Å brassere i øl er lett, men du må velge riktig type øl. Det bør være en mørk ølsort. En med mye fylde, og gjerne sødme. Eksempler er Chimay, Rochefort, andre mørke trappister eller en god fyldig stout. Jeg hadde en juleøl jeg hadde glemt å drikke.

Dette brukte jeg:

• 2 kyllinglår
• 1 dl rapseolje
• 3 grovtkuttede sjallotløk
• 1 finhakket kinesisk hvitløk (Evt 4-6 fedd vanlig hvitløk)
• 2 grovtkuttede gulerøtter
• 1 ss fransk sennep
• 1 ss brunt sukker
• 0.5 liter mørkt øl
• 2 ts havsalt
• 1 ts Timian
• 1 ts Rosmarin
• 1 ts nykvernet pepper

(Bruk selvsagt gjerne friske urter.)

Først grovhakket jeg gulerøtter og sjallotløken, og finhakket hvitløken. Lot dette surre i kjelen sammen med rapseoljen, havsalt, timian, rosmarin og pepper. Bruk litt sterk varme. Dette får frem smakene.

 

 

Deretter hadde jeg oppi kyllinglårene. Lot de surre litt på begge sider, før jeg helte over en boks med mørkt øl. Tilsatte 1 stor spiseskje fransk sennep og 1 stor spiseskje brun sukker.

Skru ned varmen, og la det småkoke med lokk i 30 minutter. Snu lårene. La det småkoke i 30 minutter til , men nå uten lokk.

Sausen bør etter hvert begynne å bli litt tykk. Om den ikke blir det, tilsett litt Maizena sausjevner, evt 1 ss potetmel pisket ut i vann.

Når sausen har tyknet til litt, ta kyllinglårene ut å legg de på en rist. Hell rikelig med saus over lårene, og ha de inn i ovnen på 240 grader eller under en grill. La de brunes til de blir gylden.

 

Da var de ferdig. Jeg serverte hjemmelaget potetstappe til. Og sausen i kjelen er bare nydelig akkurat som den er.

Dette var bare sinnsykt godt!