Brie-gratinert Nakkekotelett med Mangosaus
Av og til ramler en borti 2 svært forskjellige smaker som passer ekstremt godt sammen. Brie og Mango er et perfekt eksempel på dette. Jeg har smakt det før i fiske sammenheng, men ikke prøvd det på kotteletter før. Eksperimentet ble svært svært vellykket.
Først satte jeg på ovnsbakte buljong poteter, men siden jeg kun trengte en porsjon, brukte jeg en Cocotte.
Så krydret jeg koteletten med salt, nykvernet pepper. Så stekte jeg den nesten ferdig i en stekepanne.
Hadde den deretter på en ovnsbrett, og hadde noen tjukke gode biter Brie over .
Klar for ovnen.
Inn i ovnen, på 200 grader(bruk gjerne mest overvarme) til osten har fått en fin lysbrun skorpe. (Dette kan du gjøre like før servering). Brien smelter ikke nødvendigvis sånn som du er vant til med annen ost, så bli ikke redd hvis den beholder litt av formen.
Mango sausen er like enkel.
- 1 Mango
- 2 finhakket sjalott løk (Eller annen type finhakket løk)
- 2 ts brun sukker
- 1 dl kremfløte
- salt og pepper
- vann
Det vanskeligste er kanskje å dele en Mango, pga den store stenen i midten. Men siden den skal brukes til saus, spiller ikke det noen rolle hvordan det ser ut. Skjær ut kjøttet på Mangoen, uten skinn. Kutt det opp i små terninger/biter.
Ha Mangoen oppi samme stekepanne som du stekte koteletten i. Tilsette løk og la det småsteke litt.
La mango og løk frese litt sammen før du tilsetter veske.
Tilsette så ca. 2 dl vann. La sausen småkoke til mangoen er litt løst opp. Mos gjerne bitene litt med en gaffel. Husk å røre litt med jevne mellomrom. Tilsett litt vann ved behov, så sausen ikke blir alt for tjukk mens den koker. Men den skal bli god og tjukk til slutt.
Ha oppi fløten. Smak sausen til med litt salt, pepper og brunt sukker. Kok den til den blir tjukk.
Jeg serverte en tomatsalat til det hele. Et virkelig nydelig måltid, som også var svært rimelig.
