Minestrone

Hva er egentlig Minestrone? Vel, det kommer an på hvor langt tilbake i tid en ønsker å gå. For det finnes tusenvis av oppskrifter og meninger om hva Minestrone er og hvor det stammer fra. Men i all korthet, det er en grønnsaksuppe, som regel med tomater som basis, ofte med kjøtt og pasta oppi.

Hvor tykk den skal være er også variabelt. Tykk som en gryterett eller tynn og flytende.

Du kan lese mer om historikken her.

Som en fort skjønner, her er det rom for egne tolkninger. Det fine med Minestrone, er at den kan fryses, sa da er det bare å lage litt ekstra.

Til en litt stor gryte, ca 6 porsjoner brukte jeg følgende:

• 1 stangselleri (Altså, ett blad/en stang, ikke en hel bunt)
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• 2 gulrøtter
• 2 bokser / ca. 800 gr hakkede tomater
• 1 boks / ca. 400 gram (inklusiv lake) kidneybønner
• 0,5 liter grønnsakskraft (Evt 0.5 liter vann og 2 grønnsaksbuljong-terninger
• 2 dl ukokt pastaskruer (Fusilli)
• 50 gram spekeskinke
• 1 ss revet parmesan
• 2 ts tørket oregano
• 1 ts tørket timian
• Salt og pepper
• Olivenolje
• Tilbehør som brød.

Begynn med grønnsakene. Vask og kutt opp stangselleri i tynne skiver, finhakke løk og hvitløk. Skrell og kutt gulrøtter i tynne skiver.

Fres det i en kjele på medium til sterk varme i 4-5 minutter med olivenolje. Det skal ikke brunes.

Tilsett hakkede tomater og grønnsaksbuljongen.

Rør godt og la det småkoke i ca. 30 minutter, eller til grønnsakene er møre. Blir den for tykk, tilsett litt vann.

Når grønnsakene er møre, tilsett pasta, hell av laken fra kidneybønnene og ha de oppi.

La det småkoke til pasta er passe mykt. Skjær opp spekeskinke i små biter og ha oppi sammen med oregano og timian.

Smak til med salt og pepper.

Topp det hele med parmesan og server, da helst med nystekt rundstykke.

Noen tips å ta med:

• Om de hakkede tomatene gjør suppen for besk, tilsett litt sukker.
• Bruk den pastaen du liker, men det beste er om de er litt små og riflet, da renner ikke suppen av så lett.
• Om den skal fryses eller spises over flere dager, kan det være lurt og koke pasta ved siden av og tilsette ved servering. Pasta kan fort bli veldig vassen ved ny oppkok.
• Ikke vær redd for å spice opp suppen med f.eks. chili
• Frys den gjerne i porsjonsbeger/rømmebeger
• Bruk gjerne andre typer kjøtt.
• Du må gjerne bruke friske tomater i stedet for bokser med hakkede, men da kan det tenkes at litt tomatpuré trengs.