Meksikanske kyllinglår med søtpotetpurè

Vi starter også denne uken med litt krydder.

Det er også lenge siden jeg har spist søtpotetpurè, og det er noe jeg er utrolig glad i. Søtpotet finner du jo overt alt snart.

Men siden den er, ja faktisk litt søt, så trenger en noe litt hot og smakfult for å balansere det. Meksikansk inspirert kylling passer perfekt.

Første jeg gjorde var å krydre kyllingen. I en kopp hadde jeg:

• 4-5 SS oliven olje
• 1 ts Chilepulver
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts nykvernet pepper
• 1 ts sjøsalt
• 1/2 ts Cumin
• Saften fra en hel sitron

Blandet dette godt sammen. Så smurte jeg det ordentlig inn i kyllinglårene. Ikke glem baksiden av lårene, som mange pleier i syden 😉

Lårene kan gjerne ligge sånn en stund i kjøleskapet. 30 min. 1 time eller 2. Så lenge som du har tålmodighet til, men ikke flere døgn!

Deretter toastet jeg et brød. Sørget for at det var gjennomstekt. Raspet det over kyllingen. Dette vil gi det lille ekstra crispy følelsen.

Inn i ovnen på en rist, ca. 180-200 grader i ca. 20-30 min, avhengig av hvor tjukke lårene er. Usikker? Stikk en gaffel eller noe spist inn i den tjukkeste delen av låret. Pipler det blod ut, er den ikke ferdig, pipler det klar kraft ut, spis!

Søtpotetpurè oppskriften min finner du her.

Kunne sikkert hatt noen grønnsaker til dette i dag, men det var snadder akkurat som det var.

Nyt i vei!