Meksikansk ris
Meksikansk ris er det perfekte tilbehøret til tacoaften eller andre retter som krever litt leken spicy tilbehør.
Noen kaller det også spansk ris, kjært barn har mange navn. Hva som er riktig spiller ingen rolle. Siden dette er en oppskrift jeg lager, kaller jeg det hva jeg vil, og jeg synes den hører hjemme i Mexico.
Kunsten til å lage meksikansk ris er ganske enkelt å koke risen med meksikanske smaker i stedet for bare vann og salt.
Til 3 porsjoner brukes følgende:
- 2 dl ris (Jeg brukte jasminris)
- 2 dl tomatpulp/hakkede tomater i saus (boks)
- 1 dl vann
- 1 halv løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 hønsebuljong-terning
- 1 ts chilipulver
- 1/2 ts spisskumin
- 1/2 ts oregano tørket
- 1/2 ts basilikum tørket
- Salt og pepper
- Olivenolje
Det vil være noen variasjoner her avhengig av type ris du velger. Noen ristyper bruker lengre koketid enn andre, og krever mer eller mindre væske/vann. Les på pakken hvor lang koketid risen du bruker har, og evt. juster mengde hakkede tomater og vann så det tilsvarer mengde vann som skal brukes på din ristype.
Rens og finhakk hvitløk og grovhakk løken.
Fres det i 2 minutter i en kjele med litt olivenolje. Det skal ikke bli brunt, bare litt gjennomsiktig.
Ha oppi risen, og rør rundt. La det småfrese i 1 minutt, men ikke la det brunes.
Tilsett vann, hakkede tomater, hønsebuljong-terning og alt krydder utenom salt og pepper.
La det småkoke til risen er ferdig. Jeg synes risen skal koke til mye av væsken er borte. Til den blir nesten litt tørr. Men om du liker den bløt, vel, smaken er som baken.
Blir den tykk/tørr før risen er ferdig, er det bare å tilsett litt vann.
Til slutt er det bare å smake til med salt og pepper, og deretter servere.
Skulle det bli mye ris til overs, er det bare å tilsette kjøtt eller fisk, så har du gryteretten klar på minutter.
