Meksikansk pizza med kjøttdeig
Stopp pressen. Nå kan du trygt droppe taco fredagen uten å få kjeft hjemme. For meksikansk pizza er ganske enkelt bedre.
Så vidt jeg har funnet ut, er ikke meksikansk pizza funnet opp i Mexico. Jeg tror, uten at jeg kan få det bekreftet, at den som så mye annet, er en Tex-Mex oppfinnelse fra USA. Men mulig jeg tar feil. Uansett har jeg gravd meg ned i flere oppskrifter på denne retten, for å tilpasse en som passer best til vårt land.
Dette er uten tvil den beste pizzaen jeg har smakt. Det er muligens også den beste Tex-Mex retten jeg noensinne har smakt.
Så hva er en Meksikansk Pizza? I all enkelhet er det 2 tortillaer med “refried beans” og tacokjøttsaus i mellom, og ost på toppen. Bakt i ovn selvsagt.
Jeg har sett at noen oppskrifter rundt omkring var uten “refried beans“, mens andre advarer mot å droppe det fullstendig, fordi den fungerer litt som lim mellom tortillaene. Jeg har kun prøvd med disse mosede “ihjel” stekte bønnene. Men jeg liker jo bønner.
Oppskriften her er stor. Jeg lager ofte mye kjøttsaus før en helg for det kan jo brukes til så mangt. Eller fryses ned.
Jeg tipper at denne oppskriften er nok til 4-6 meksikanske pizzaer. 1 pizza er nok for en voksen sulten tømmerhogger. Så del den i 2 eller 4 eller hva nå enn som passer. Eller spis pizza hele helgen.
- 8-12 store tortillaer
- 400 gr. kjøttdeig
- 1 løk
- 1 rød chili
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks mais
- 3 fedd hvitløk
- Olje til steking
- Taco krydder *
- 1-2 bokser refried beans
- 3 tomater
- 1/4 agurk
- 1 boks rømme
- Salsa
- ca. 200 gram raspet mozzarella
- Salt og pepper
*Taco Krydder. Om du ikke vil bruke en pose, lag din egen. Du finner en oppskrift på det her.
Først er det kjøttsausen. Du har kanskje allerede en favoritt som du bruker til taco? Da kan du fint bruke den. Men jeg syntes det passet med en saus som hadde litt mer tomat i seg.
Så, finhakk løk og hvitløk. Rens og finhakk chili. Stek det i en litt dyp stekepanne med litt olje i noen korte minutter. Tilsett kjøttdeigen og la den stekes til den er gjennomstekt.
Tilsett taco krydder. Tilsett hakkede tomater. Rør godt og la det småkoke i noen minutter. Smak til med salt og pepper. Evt. litt tabasco om du vil ha den litt sterk.
Tilsett mais.
Forvarm ovnen til 180-200 grader C.
På et stekebrett, legg en tortilla eller fler, avhengig av hvor mange pizzaer du skal lage. Smør på et lag med refried beans. Jeg varmet bønnene opp litt i mikrobølgeovn, da er de litt lettere og håndtere.
Legg et lag med kjøttsaus på.
Legg en tortilla på toppen.
Sett det inn i ovnen i ca. 10 minutter.
Ta pizza ut, smør et lag med salsa på toppen, og strø ost over.
Sett det hele tilbake i ovnen i 5-10 minutter, eller til osten har smeltet.
Strø over tilbehør som tomat, agurk og ikke minst rømme.
Server.
Dette er utrolig nydelig, dette må du bare prøve. Du blir ikke skuffet!! Anbefaler kniv, gaffel og flere servietter til dette.