Meksikansk innspirert kjøttpudding
Jeg liker kjøttpudding. Ikke den kjedelig smakløse jeg vokste opp med. Men en av de krydrede variantene jeg lager. Det er så mange muligheter med kjøttdeig og en brødform.
Plukket opp noen triks her og der på nett, og satte sammen en litt meksikansk innspirert variant som var veldig god.
Jeg brukte:
- 400 gr. svinekjøttdeig
- 1/2 finhakket løk
- 1/2 løk i skiver
- 2 gulerøtter
- 1/4 Chili
- 50 gram makaroni
- 2 poteter
- salt
- pepper
- 1 ss Chilipulver (eller Taco krydder)
- Salsa
- 2 egg
- Olivenolje
- 3 fedd hvitløk
Først kokte jeg makaronien.
Så, i en bolle blandet jeg sammen kjøttdeigen, 1/2 finhakket løk, finhakket Chili, 2 gulerøtter i tynne skiver, makaroni og 2 egg. Litt salt og pepper. Knadde dette godt sammen.
Helte dette oppi en smurt brødform.
Skar en halv løk i skiver og spredte det på toppen
Skrelte potetene, og skar de i skiver. La disse på toppen.
Strødde Chilipulver (evt. Taco krydder) på toppen.
Knuste hvitløken og blandet det sammen med 1 dl Oliven Olje. Helte dette over potetene på toppen.
Inn i ovnen, ca. 200 grader i ca. 30 minutter.
Serverte det med hot Salsa og hjemmebakte rundstykker. Enkelt og godt. Også setter det samtidig litt fart på blodpumpa.
