Manchego-gratinert svinestrimler
Strimlet svin er ofte å finne på tilbud, så jeg pleier å ha noen pakker liggende i fryseren. Men ofte blir det vanlige kjedelige gryteretter. Så hvorfor ikke leke litt med grønnsakene og gratinere med en utsøkt Manchego ost som var lagret i 12 måneder?
Er du ikke så heldig som meg, og har en bra grønnsaksbutikk vegg i vegg, så begynner jo de fleste kjedebutikkene å bli flinke på grønnsaker. Noen har til og med gode oster.
Dette brukte jeg i dag til 3 store porsjoner:
- 400 gr. strimlet svinekjøtt
- 1/2 squash
- 1 liten pastinakk
- 1 rød paprika
- 6 sjalottløk
- 4 fedd hvitløk
- 1 hel rød chili
- 50 gr. raspet Manchego ost (kan også bruke en blanding av parmesan og gulost om du vil)
- 1 ss mild karri
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts Cumin
- salt og pepper
Skrell pastinakken og kutt opp i små terninger.
Skrell og finhakke hvitløken.(Tips, hvis du kakker litt hardt på feddet med flatsiden av kniven, blir den kjempe enkel å skrell)
Del chilien i to på langs, og skyll ut frøene. Finkuttes.
Skyll de andre grønnsakene. Kutt de opp i passe terninger.
Bruk litt fantasi når du kjøper grønnsaker, ikke bruk gamle vaner. Her er det pastinakk, squash,rød paprika, sjalott løk, rød chili, og hvitløk.
Ha alt unntatt kjøttet i en stekepanne, krydre det med malt ingefær, cumin, karri og salt og pepper. Steke det hele i 3-5 minutter mens du av og til rører litt.
Ha alt oppi en ildfast form.
Stek strimlene med svin i stekepannen i 2-3 minutter sammen med litt olje, salt og pepper.
Bland dette med grønnsakene oppi den ildfaste formen.
Rasp osten over.
Sett formen i ovnen på 200 grader i 10 minutter, eller til osten har smeltet.
Server, gjerne sammen med salat, brød, ris eller pasta.