Manchego-gratinert svinemedaljong med bakte søtpotetskiver

Svinefileter er ofte å finne i butikken til gode priser om dagen. Svinemedaljong er i korthet, ytre eller indrefilet som presses ned til å bli en rund, medaljong formet stykke kjøtt. Noen bruker kjøtt fra andre deler på dyret, men det anbefaler jeg ikke.

Denne krydret jeg med salt og pepper, og stekte den nesten ferdig i mellomvarm stekepanne.

Deretter hadde jeg en skive Manchego ost over, og gratinerte den i ovnen på 200 grader C. Osten smelter relativt raskt.

Manchego ost kommer fra  La Mancha regionen i spania, og er laget av helmelken til sauene der. Det er en nydelig ost som kan være litt vanskelig å få tak i her i norge. Jeg ramlet over denne på en liten delikatesse/grønnsak butikk ved Marienlyst. Osten egner seg ypperlig også til kjeks og rødvin 😉

Søtpotet skivene ovnsbakte jeg med salt, pepper og et tynt lag med brunt sukker. De tar ca. 20-30 minutter på 200 grader C.

Som tilbehør til denne retten, hadde jeg også ovnsbakte sjampingjonger som jeg fylte med mintgele, og dampet vårløk.

Sausen var også utrolig enkel. Fløte oppi stekepannen som svinemedaljongen var stekt i, en skvett rødvin og litt oksekraft. La den koke seg passe tykk. Litt sukkerkulør måtte til for fargens skyld.