Lammelår La Trappe
La Trappe er en trappist øl som er litt mørk, og har noe sødme. Passer godt til f.eks. lam.
Lam er jo på tilbud om dagen.
Og det var det jeg gjorde. 10 minutters arbeid. Og så er det bare å lene seg tilbake, mens godluktene etter hvert fyller hjemmet.
Først skar jeg små hull i låret, og presset hele hvitløksfedd inn i lammet med jevne mellomrom.
Litt Olivenolje helte jeg så over det hele. Så var det bare å krydre låret med mye Rosmarin, Timian, salt og pepper.
Litt grønnsaker oppi samme stekebrett passer godt. Jeg brukte løk, paprika og litt sjampingjong.
Do kan selvsagt bruke andre typer øl også. Men jeg foretrekker de litt søte.
Inn i ovnen på 180 grader. Stikk gjerne et steke termometer inn i den tykkeste delen. Jeg liker låret litt rødlig rosa, så derfor er 65 grader celsius en fin kjerne temperatur. Dette tok ca. 2 timer.
Ca. hvert kvarter, så heller jeg en slump La Trappe øl over låret.
Helte La Trappe øl over hvert 15. minutt
Når låret er ferdig stekt, la det ligge å hvile i ca. 15 minutter, så saftene inni låret kan roe seg. Da får du en mye jevnere farge.
Viktig å la låret hvile etter det er stekt.
Som tilbehør, hadde jeg helstekte sjampingjong fylt med mint gele, ovnsvarmet tomat med pesto, brokkoli og søtpotet purè. Søtpotet purè er ganske enkelt kokte søtpoteter, som knuses/males, og tilsettes litt smør, salt, pepper og sukker.
Som saus brukte jeg Creme Fraiche, med rødvin, La Trappe øl, rosmarin, salt, pepper og kraft fra stekebrettet.
En perfekt middag som nok skal gjentas til påsken.
Nydelig middag som må gjentas til påsken