Lammekoteletter bakt i pesto og hvitløk
Lammekoteletter bakt i pesto og hvitløk er for dere som liker mye smak på kotelettene deres. Disse er rett og slett de beste kotelettene jeg har laget på lenge.
Jeg husker når pesto kom for fullt til landet for en del år siden. Da var det dyrt, og mennesker hadde det på alt av kjøtt. Restaurantene skrøt av hjemmelaget pesto, og folk enset ikke prisen på et glass.
Tidene har forandret seg. Nå er det ikke uvanlig å finne et lite glass pesto til en tier. Mange lager egen pesto hjemme, etter at det ble oppdaget at det var utrolig lett å lage.
Til denne retten brukte jeg en svært billig variant. Jeg forsvarte meg med at det skulle tross alt inn i ovnen og bakes. Jeg ble svært fornøyd med valget.
Til denne retten brukte jeg følgende for 2 porsjoner:
- 6 lammekoteletter
- 6 ss pesto
- 6 fedd hvitløk
- 1 ss tørket rosmarin (1/2 neve finhakket frisk rosmarin)
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- 1 løk
Forvarm ovnen til 220 grader C.
Finhakke hvitløk, og bland sammen med pesto, rosmarin salt og pepper.
Skjær løken i skiver.
Legg det i bunn av en ildfast form. Smør kotelettene inn tykt og godt med pestoblandingen, og legg de oppå løken. Ikke glem å smøre på undersiden av kotelettene.
Sett formen i ovnen i ca. 20 minutter. Ja men hva med olje eller smør da tenker du nå. Pesto består av mye olje. Du har ikke behov for det her.
Saus spør du? I bunn av formen, vil det ligge en utrolig nydelig sjy med løk og pestosmak. Den er utrolig god!
Jeg serverte rosenkål, gulrøtter og norske poteter til. Et herremåltid!