Laksesuppe
Høsten og vinteren er selvsagt gode suppetider. Eller regntunge sommerkvelder. Laksesuppe er en enkel, veldig god, og rimelig suppe.
Bruk gjerne billig laks. Frossen, fersk, ja du bestemmer.
Dette brukte jeg til 3 store porsjoner:
- 200 gr. laks
- 1 stor gulerot
- 1/4 purreløk
- 2 ss dill
- 2 ss gressløk
- 3 laurbærblader
- 1 sitron
- salt og pepper
- 2 dl fløte
- 2 ss rømme
- 3 ss smør
- 4-5 ss mel
Damp/småkok laksen i ca. 20 minutter i 1 liter vann med laurbærblad og 1 ts salt.
Ta vekk det hvite skummet på toppen. Dette er avfallstoffer du ikke trenger.
Skummet tar du vekk.
Ta ut laksen, og sil kraften som er igjen.
I en kjele, ha 3 ss smør oppi, og dryss 4-5 ss mel oppi. Denne jevningen(roux) skal være så tykk som mulig, og fortsatt være såvidt flytende.
Jevningen, eller roux som det heter.
Hell sakte oppi kraften, mens du rører den ut i jevningen.
Kutt gulerot og purreløk i tynne skiver. Ha dette oppi kraften sammen med finhakket gressløk, finhakket dill og halvparten av laksen som du har flaket opp i små biter.
La det hele småkoke i 20-30 minutter.
Tilsette fløte, rømme, og saften fra sitronen sammen med siste del av laksen som også er flaket opp. Småkoke i 5 minutter.
Smake til med salt og pepper.
Server.
En nydelig, smakfull og god laksesuppe.