Lakseboller i hvit estragonsaus
Advarsel. Etter å ha spist lakseboller i estragonsaus, kommer du aldri til å kjøpe en boks vanlige fiskeboller igjen!
Disse er så gode og lettlaget, jeg er i hvert fall helt ferdig med fiskeboller uten mye fisk. Og middagen er ferdig på under 20 minutter. Ok, litt avhengig av koketiden på potetene da.
Dette trenger du for 2 porsjoner:
Lakseboller
- 300 gram laksefilet uten ben
- 1 dl fløte
- 1 ss potetmel
- 1 ss gressløk
- et dryss salt og pepper
Estragonsaus
- 1 ss smør eller margarin
- litt hvetemel
- 4-5 dl melk
- 1 dl fløte
- 1 ss tørket estragon
- salt og pepper
Tilbehør i sausen (Du bruker selvsagt de grønnsakene du liker best)
- 1 stor gulrot
- 1/4 squash
Først gjør i stand laksefarsen. Det er utrolig enkelt. Det beste er en food prosessor. Jeg brukte en bolle og stavmikser. Kutt opp laksen i små biter, ha det i en bolle sammen med fløte, gressløk, potetmel og et dryss salt og pepper. 
Mos/kvern det til farse. Det var det.
Så var det sausen. Strengt talt er det bare en hvit saus med tørket estragon.
Smelt 1 ss smør eller margarin i en kjele på medium varme. Ikke la den bli brunt.Tilsett estragon og rør rundt.
Tilsett litt mel, så du får en tykk, men ikke tørr og klumpete jevning. Mange lager jevningene for tykke. For å unngå det, tilsett mel bare litt om gangen til du er fornøyd.
Tilsett melk litt etter litt mens du rører. Tilsett fløte og rør rundt. Smak til med salt og pepper. La det få et kjapt lite oppkok mens du rører.
Trekk kjelen til side, skru ned varmen til 20 prosent. Fra nå av skal sausen bare trekke.
Skrell gulroten, skjær den i tynne skiver og ha oppi sausen.
Form laksebollene med en skje og fuktig hånd, og de ha oppi sausen.
La det hele trekke over lav varme i 10 minutter. Ikke la det koke, da er sjansen for brent saus til stede, og det blir ikke noe fortere ferdig uansett.
Tilsett squash i små terninger 2 minutter før servering.
Er du usikker på om laksebollene er ferdig, tar du bare ut en og deler i to. Men de blir utrolig fort ferdig.
Og selvsagt må en ha kokte poteter som en dynker i sausen.
Nydelig. Garanterer at du kommer til å lage dette igjen.