Laks med rømme og estragon

De fleste forbinder estragon med bearnaisesaus. Men det passer fint til mye annet. Laks med rømme og estragon er et godt eksempel på det.

Dette er også en rett som er ferdig på godt under 20 minutter. Så om du skal ha poteter eller lignende tilbehør til, må det settes på i god tid før.

Til 2 porsjoner trenger du:

• 250 gr. laks
• 1/2 løk
• 2 dl rømme eller Creme Frâiche
• 1 skvett melk (Ca. 0.25 dl)
• 2 ts tørket estragon
• 1 ss tørket eller frisk gressløk(hakket)
• 2 dl frosne erter eller annen ønsket grønnsak
• Salt og pepper
• Olje til steking
• Tilbehør som poteter eller ris

Finhakk løken. Del laks opp i terninger.

I en stekepanne eller kjele, fres løken med litt olje til løken blir gjennomsiktig. Men ikke stek den så den blir brun.

Tilsett laksen og la det frese sammen med løken i 2 minutter.

Tilsett rømme og en skvett melk og rør rundt med en sleiv. Ikke bruk visp, da kan en lett mose laksen. Melken gjør at rømmen blir tynnere og lettere å fordele.

Tilsett erter, estragon og gressløk. Rør forsiktig rundt. Skru ned varmen, og la det småkoke i 4-5 minutter.

Smak til med salt og pepper, server.

Jeg synes kokte poteter er perfekt her. Ikke noe slår det å mose potetene og blande de i sausen akkurat som en gjorde i barndommen.