Kyllingsuppe
Når høsten kommer, begynner også suppe å passe godt inn i mathverdagen. Og kyllingsuppe skal til og med ha en helbredende effekt om du skulle bli litt forkjølet. Også smaker det godt på småkalde dager.
Denne oppskriften er en fornorsket variant av Chicken Noodle Soup, som amerikanere er så glad i.
Jeg har delt denne inn i to deler. Den første delen er om hvordan du kan lage en kyllingkraft på en enkel måte. Den andre delen er selve suppen. Skal du jukse å få denne ferdig på 20 minutter, erstatter du den hjemmelagde kraften med noe kyllingkraft-terninger eller lignende. Men jeg anbefaler deg å lage denne fra bunn av, da den knuser alt du får på pose.
Det blir ca. 8-10 porsjoner ut av dette. Frys det gjerne ned i porsjoner, som du kan varme i mikroovnen når regnet pøser og du får lyst på litt.
Kyllingkraften.
Jeg kjøpte en hel rå kylling på butikken.
Denne delte jeg enkelt opp i 4 ved å rive av lårene, og dele skrotten i to på langs.
Oppi en kjele hadde jeg følgende:
- Kyllingen
- 1 dl olje (rapseolje eller solsikkeolje er fint)
- 4 selleristenger grovt hakket.
- 1 hel løk, grovt hakket.
- 1 purreløk grovt hakket.
- 1 hel kinesisk hvitløk grovt hakket (eller 10-12 fedd vanlig hvitløk)
- 4 gulerøtter, grovt hakket.
- 2 laurbærblader
Sett kjelen på sterk varme, og fres alt sammen i 3-5 minutter.
Ha vann oppi til det dekker det hele. Ca. 3-4 liter.
La det koke opp, og skru så ned varmen til det så vidt småkoker.
Til og begynne med, vil det komme litt skum og fettstoffer opp på overflaten. Ta dette vekk med en skje eller øse.
Bruk en skje, og ta vekk skummet og evt. litt av fettet om det blir liggende mye på toppen.
La det stå sånn og småkoke i ca. 1,5 timer.
Ta så ut kyllingen og legg til kjøling, og sil resten oppi en ny kjele.
Kraften er klar.
Kylling suppen.
Oppi kraften har du følgende:
- 3 gulerøtter i fine skiver
- 2 selleristenger i fine skiver
- 1 purreløk i fine skiver
- 2 ss frisk timian eller 2 ts tørket
- 1-2 laubærblader
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
- 1/2 ts finhakket Piri Piri pepper (ca. to små tørkede frukter)
Kok dette opp, og la det stå å småputre i ca. 15 minutter.
I mens tar du kyllingen som kraften er kokt på, og plukk den ren for kjøtt.
Ha deretter kyllingen samt to never med nudler oppi.
La dette koke i 5 minutter.
Smake til med salt og pepper.
Serveres med brød. Hmmm. Dette er så godt, og koster så lite. Alle bør ha noen porsjoner i fryseren!
Chicken Noodle Soup. Nydelig suppe som passer til høststormene!