Kyllinglår Diane i ildfast form

Kyllinglår Diane er en relativt klassisk rett som hovedsakelig handler om sausen, som kan anvendes på mange forskjellige måter fordi den er utrolig god. Jeg gjentar. Utrolig god!

Det antas at navnet Diane kommer fra den romerske gudinnen Diana, og det formodes at retten Steak Diane er oppkommet som fant sted på en bedre restaurant i New York på 1950 tallet.

Det handler som sagt om sausen. Det er 3 viktige ting som hører med. Cognac, fransk sennep og kremfløte. Noen vil si at smør også er viktig, men for ordens skyld, det er også farlig å bruke for det kan få sausen til å sprekke. Jeg har derfor unngått å bruke mye av det.

Jeg har også tatt meg friheten til å “fornorske” den litt med mandelpoteter, da jeg ville lage denne i ildfast form.

Det du trenger for 1 porsjon er:

• 1-2 kyllinglår
• 2 dl kremfløte
• 3 ss fransk sennep (Fin Dijon)
• 3-4 sjampinjonger
• 1/2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 3 dl Cognac (Trenger ikke være den dyreste)
• 2 ss smør
• 1 ts hvitløkpulver
• 2 ts tørket rosmarin
• Salt og pepper

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Krydre kyllinglåret med hvitløkpulver, salt og pepper.

Grovhakk løk, sjampinjong, mandelpotet og finhakk hvitløk.

I en medium varm stekepanne, brun kyllinglår på begge sider med smøret.

Legg kyllinglåret i en ildfast form. Ikke vask ut stekepannen.

Fres deretter sjampinjong, løk og hvitløk i stekepannen til det så vidt begynner å bli gyllent.

Hell oppi stekepannen kremfløte, sennep og Cognac. La det koke til det begynner å tykne litt. Smak til med litt salt og pepper om nødvendig.

Allerede nå bør sausen smake himmelsk.

Hell alt rundt kyllinglåret i den ildfaste formen.

Strø potetene rundt og strø tørket rosmarin over.

Sett formen i ovnen i ca. 40 minutter.

Nå skal sausen tykne enda mer samt kyllingen stekes ferdig. Så om du har store kyllinglår kan det ta noen minutter til.

Server.

Denne retten er nydelig. Det er bare å skrape ut siste dråpe av sausen, den er nydelig!!