Kyllinglår Belize
Når jeg er tom for ideer pleier jeg å google mat fra andre land. Denne gangen havnet jeg i Belize. Belize er et lite lande som grenser til Guatemala og Mexico. Det ligger rett ved det karibiske hav, og landet har en rekke morsomme innflytelser når det gjelder mat. Kyllinglår Belize er min “fornorskede” versjon av en populær lokal rett derfra.
Det er ikke alltid like lett å hente frem alle smaker fra andre land. Eksotiske krydder er vanskelig å finne i de kjedelige butikkene vi har her til lands. Og det er ikke alle som har en liten “innvandrer” butikk i nærheten. Så derfor blir det som det blir, “fornorsket” på godt og vondt.
For det er nettopp krydder som er en stor del av smaksopplevelsen her. Fremgangsmetoden er enkel. Brun kyllingen og småkok den deretter med grønnsaker og krydder.
OK, det er en viktig detalj i fremgangsmetoden. Nemlig hva du bruner kyllingen i. Olje, brun sukker, lime og hvitløk er det viktigste her. Det gir en fantastisk smak.
Det er en del forskjellige krydder her, men det er stor sjanse for at du har det meste i skapet. Hvis ikke, så burde du ha det. Løp og kjøp. Det er en investering.
Til 2 kyllinglår (1 porsjon? 2?)
- 2 kyllinglår
- 1 lime
- 4 fedd hvitløk
- 1/2 løk
- 1/2 grønn paprika
- 2 tomater
- 1/2 ts timian
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts chilipulver (velg din styrke)
- 1/2 ts malt koriander
- 1/2 ts spisskummen
- 2 ss brun sukker
- Nøytral olje eller smør
- Salt og pepper
- Tilbehør som salat eller ris (Gjerne bønner og ris)
Begynn med å finhakke hvitløken og grovhakke løk og paprika. Del opp tomat i terninger.
Tørk kyllingen med tørkepapir så den ikke er for fuktig. Leg lårene i en bolle. Del lime i 2 og klem saften over og gni/masser den godt inn i lårene. Strø over timian, ingefær, chilipulver, koriander, spisskummen og litt salt og pepper. Gni alt godt inn i lårene.
I en dyp stekepanne eller kjele med lokk, ha i 1 dl olje og brun sukker. Sett det på medium til sterk varme. Når sukkeret har smeltet, tilsett løk og hvitløk. La det “svisje” i pannen i 30 sekunder, skyv det til ene siden i pannen og tilsett kyllinglårene med skinnet ned.
La lårene brunes og snu de. Tilsett oppkuttet paprika og tomat.
Tilsett 1 dl vann og sett på lokk.
Skru ned varmen så det så vidt småkoker, og la det lage seg ferdig. Det tar 1 time, men det er verdt det. Smak til med salt og pepper om nødvendig.
Server med det du ønsker, men for en skikkelig karibisk opplevelse ville jeg tatt med ris eller bønner og ris.
Her er det mye god smak!