Kyllingfilet bakt i Maple syrup og sennep med blomkålpuré

Denne oppskriften må du bare prøve. Den er inspirert av en kanadisk oppskrift jeg kom over, men jeg synes den ble for kjedelig, så jeg tilrettela den for min gane. Med andre ord, mer krydder. Tilbehøret var også litt eksperimentell. Blomkålpuré har jeg aldri laget før, men det blir ikke siste gangen. Det var veldig godt.

Til en stor porsjon (2 vanlige porsjoner) brukte jeg følgende:

Kylling

• 2 kyllingfileter
• 2 ss Dijon sennep
• 3 ss Maple syrup
• 1 ss tørket estragon
• 1 ts salt
• 1/4 ts kajennepepper

Blomkålpuré

• 1 lite hode blomkål
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 løk
• salt og pepper
• 1-2 ts potetmel

Forvarm ovnen til 180-200 grader c.

Maple syrup er snart å finne i de fleste butikker. Som regel brukes det på amerikanske pannekaker, men sødmen er perfekt til å nøytralisere fransk sennep. Liker du ikke sennep? Det gjør ikke jeg til vanlig. Men med en gang det søtes til, blir det en fenomenal smak som er ypperlig til  kjøtt og fisk.

Bland sammen sennep, Maple syrup, estragon, salt og pepper.

Smør kyllingfiletene godt inn, under og over, og legg i en ildfast form.

Hell resten av sausen, om det er noe igjen, over.

Sett kyllingen i ovnen i ca. 20-30 minutter, avhengig av tykkelsen.

Blomkålpurè er enkelt. I en kjele med vann, legg oppi blomkål i buketter, grovhakket løk og hvitløk.

Tilsett 1-2 ts salt og kok det til blomkålen er litt overkokt.

Sil vekk vannet. Med en stavmikser, mos det godt (Du kan greie det med en visp og håndkraft også). Tilsett potetmel, rør rundt å gi det et lite oppkok. Er den for tynn, tilsett litt mer potetmel og la det hele småkoke litt.

Smak til med salt og pepper.

Jeg serverte krydderbakte poteter og gratinert tomat til dette.

 

Et kongemåltid.