Kylling med mango og karri

Kylling med mango og karri er smaker som er skapt for hverandre. Om du ikke har smakt det før, er det bare å legge det til “bucket-lista”. Og denne “en-panne” varianten er selvsagt også rask og enkel.

Det vanskeligste er kanskje å finne mango. Frisk mango er riktignok ganske så vanlig i de fleste halvstore matbutikkene. Men det finnes også mango på boks, som jeg valgte å bruke.

Om du velger å bruke fersk, så kan du nok legge til litt ekstra mangokjøtt, fordi den på boks ligger i sukkerlake og gir mye mer sødme. Og sødme er viktig for å gi den riktig balansen til karri.

Det du trenger sånn ca. til 2 store porsjoner er:

• 250 gram kyllingfilet
• en neve mangokjøtt
• 4-5 sjampinjoner
• 1/2 løk
• 4-6 fedd hvitløk
• en neve brokkoli
• 2 dl Crème Frâiche
• 1 dl melk
• 1 ss mild karri
• 1/2 ts kumin
• 1/2 ts ingefærpulver
• Salt og pepper
• Olje til steking
• Tilbehør som ris, pasta eller salat.

Finhakk hvitløken, grovhakk løk, sjampinjong og mangokjøtt. Del opp brokkoli i små bukketer.

Del opp kylling i grove terninger/biter.

Sett en stekepanne med litt olje i på medium til sterk varme. Stek løk og hvitløk til det blir gjennomsiktig, og tilsett kylling. La den brunes.

Tilsett mango.

La det småfrese i 2-3 minutter. Tilsett brokkoli og sjampinjong og la det småfrese i 2-3 minutter til.

Tilsett karri, ingefærpulver, kumin og litt salt og pepper. Om du er usikker på hvor mye karri du liker, eller hvor sterk den karrien du har er, kan du godt holde igjen litt på den til senere.

Rør godt rundt så krydderet blander seg, og tilsett Crème Frâche.

Rør rundt, tilsett melk og rør rundt til den blir godt blandet. La småkoke i 2-3 minutter.

Smak på sausen, og juster med mer karri, salt og pepper. Om du tilsetter mer karri, la den småkoke i 2-3 minutter til, da smaken ofte kommer litt sent frem.

Server med det tilbehøret du har valgt, jeg hadde ris til.

Dette er kjempegodt.