Kylling i kokosnøttmelk og karri
En rask og fin vri på kyllingmiddagen, spesielt for dere som er glad i karri.
Til en stor porsjon, eller 2 vanlige brukte jeg:
- 150-200 gr. kyllingfilet
- 3/4 boks kokosnøttmelk
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk
- 4-5 sjampinjonger
- 1 neve frosne aspargesbønner
- 1-2 ss karri (avhengig av hvor glad du er i karri)
- 1 ts malt ingefær
- Salt og pepper
- Olje til steking
Grovkutt løk og sjampinjong. Finhakke hvitløken. Ha det i en varm stekepanne med litt olje. La det frese litt mens du deler kyllingen opp i biter.
Ha kyllingen oppi stekepannen.
La det frese i et par minutter.
Tilsett kokosnøttmelken, malt ingefær og karri. La det småkoke til det blir tykt.
2-3 minutter før servering, ha oppi aspargesbønnene. De trenger kun å bli gjennomvarme.
Smak til med salt og pepper, og server. Raskt, enkelt og nydelig mat.
