Kylling Fajitas

October 24, 2022

Fajitas er kanskje enda bedre en fredagskveld enn taco. Denne texmex retten er like enkel å lage som taco, ja kanskje enda litt enklere da det ikke er fullt så mye å hakke opp.

Fajitas kommer fra Texas-traktene på 1930 tallet, og var populært bl.a. kvegdrivere og ranchere. Spesielt når de var ute på kvegdriving. Da ble alt laget over et bål eller på en grillpanne.

Det ble først brukt storfekjøtt den gangen. Men i dag lages det med alt fra kylling og svin, til laks og vegetar. Bruk det du har lyst på.

Det er litt enklere i dag. Ja butikkene sørger til og med for at det er ferdig krydderposer. Men med så mye rart en kan finne i de, har jeg laget egen blanding. Det er gjort på 1 minutt om du bare har noen få krydder hjemme.

Krydder til 4 store fajitas:

2 ts chilipulver
2 ts malt spisskummen
1 ts malt hvitløk(Hindu) eller hvitløkpulver
1 ts røkt paprika
1 ts oregano
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper

Bland det godt sammen.

Ellers til 4 store fajitas:

250 gr. kyllingfilet
1 løk
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
Olje til steking
4 tortillaer
Ønsket tilbehør (Salsa, rømme, revet ost m.m.)

Del opp kyllingen i terninger eller strimler.

Rens og del opp løk og paprika. Her synes jeg det er godt om det er kuttet i litt lange, tykke strimler. Paprika og løk er noe av det viktigste til en fajita synes jeg.

Så, for å få best resultat, anbefaler jeg at kyllingen stekes først, og så legges til side. Da unngår du at det begynner å koke i pannen, en får litt bedre stekeskorpe. For det kan fort bli trangt i pannen.

Litt olje (ikke for mye) i en god og varm panne, kyllingen oppi, og strø over 80% av krydderet. Rør godt mens det freser. Stek kyllingen til den er gjennomstekt.